隨著我們生活的不斷提升，食堂廚具大部都會選擇不鏽鋼的，但是平時我們要怎樣來保養呢？
　　食堂不鏽鋼廚具清潔保（bǎo）養其實很（hěn）簡單。隻要在平常烹煮三餐之後，順手將廚房清理幹淨，或是定期（qī）替（tì）廚房做徹底保養或（huò）請廚具公司為家中的廚房做安檢服務，如此不但可常保廚房潔淨如新，更可免職年終大掃（sǎo）除的困擾。廚房的清潔保養工作，一（yī）向是廚師最傷腦筋的一環，油汙、鏽垢等（děng），都是難以支吾的髒物，以下乃針對廚房中各（gè）種設備的（de）清潔保（bǎo）養原則作概略介紹．
　　第一點、食堂不鏽鋼廚具鍋具煮食後必須及時清洗，不能讓（ràng）汙染源（yuán）分解氧化,這樣會增加清洗的難度。
　　第二點、食（shí）堂不鏽（xiù）鋼廚具避免用含氯的清潔劑。
　　第三點、食堂不鏽鋼廚（chú）具不（bú）用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸（suān）鈉（nà）等進行清洗
　　第四點、食堂（táng）不鏽鋼廚具用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋（wén）路來洗擦（cā）。
　　第五點、食堂不鏽鋼廚具避免用（yòng）帶油膩的（de）抹布去擦拭，每次清洗後（hòu）必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因（yīn）很多洗（xǐ）滌（dí）劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘（cán）留會對鍋體產生侵蝕。漂洗後，須用幹淨（jìng）的手巾擦（cā）幹鍋（guō）身。
　　第六點、食堂不鏽鋼廚具一（yī）定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋（guō）具發黃或發黑。
　　第七點、食堂不鏽鋼廚具不要長期盛放酸性或堿性的食品。

　　任何一種廚具的使用方法不正確都會危害健康，食堂不（bú）鏽（xiù）鋼廚具也不例外。當然，這種情況隻是在錯誤的使用方法下造成的，所以（yǐ），現廚房工程設計專家總結四條常見錯誤使用情況來提醒大家（jiā）。
　　不鏽（xiù）鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素製成的，若使用不當，微量元素（sù）在人體（tǐ）中慢慢累積，達到某一限（xiàn）度時，就會危害人體健康。因此（cǐ）消費者在使（shǐ）用不鏽鋼（gāng）廚具時應注意以下四（sì）點：
　　1、不可長（zhǎng）時間用不鏽鋼廚具盛（shèng）放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有（yǒu）許（xǔ）多電解質，長時間接觸，不鏽鋼會與這些（xiē）電解質（zhì）發（fā）生電化學反應，使有（yǒu）害金（jīn）屬元素析出。
　　2、不要長（zhǎng）時間（jiān）用不鏽鋼廚（chú）具盛放（fàng）強酸（suān）性食品，如大豆、薯類，以防鉻（gè）、鎳等金屬元素溶出。
　　3、不能用不鏽鋼廚具煎熬中藥（yào），因為中藥含有生物堿、有機酸，在加熱條件下會（huì）與不鏽（xiù）鋼發生（shēng）化學反應，失去藥效，甚至生（shēng）成毒物。
　　4、切勿用（yòng）強（qiáng）堿性或強氧化性的化學劑洗滌不（bú）鏽鋼（gāng）廚具，如（rú）蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不鏽鋼發生化學反應（yīng），產生對人體有害的物質。