不鏽鋼廚（chú）具五個忌（jì）用

一、忌用油漆或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯（běn）等化學物質，對健康有（yǒu）害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢（gòu），滋生細（xì）菌，不易清潔。 　　

二、忌用各類花色瓷器盛（shèng）作料。作料最好以玻璃器皿盛（shèng）裝。花色瓷器（qì）含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花（huā）色瓷器的老（lǎo）化和（hé）衰變，圖案（àn）顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。 　

三、忌（jì）鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含（hán）有（yǒu）元（yuán）素單寧（níng），在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠（lǜ）豆湯汁變黑，有特殊（shū）氣（qì）味，不但影響食欲、味道，而且對（duì）人體有害。 　　

四（sì）、忌不鏽鋼（gāng）或鐵鍋熬（áo）中藥。不鏽鋼廚（chú）具因中（zhōng）藥含有多（duō）種生物堿及各類生（shēng）物化學物（wù）質，在加熱條件下，會與不鏽鋼（gāng）或鐵（tiě）發生多種化學（xué）反應（yīng），會使藥物失效，甚至產生一定毒性。 　

五、忌用烏柏木或有異味（wèi）的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。