不鏽鋼廚（chú）房設備（bèi）與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表麵處理很重（chóng）要（yào），隻要在使用前在餐（cān）具表層塗上少量（liàng）油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文（wén）火加（jiā）熱一段時間，待（dài）餐具表層附（fù）上一層（céng）油質抗氧化膜後，再按您的需要正常使用。如果不出現燒幹（gàn）鍋的現象，就不致再變黑了。

商用不鏽鋼廚具的（de）安裝
1. 不鏽鋼廚具的安裝應在廚房的裝修及衛（wèi）生工作全部就緒後進行。 　　

2. 不鏽鋼廚具的安裝要（yào）求專業人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正確。廚房設備廚具及吊櫃（廚具下有調整腳）水平。燃具和（hé）台（tái）麵接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。 　　

3. 安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是（shì）否安裝牢固，吊（diào）廚是否安裝牢固。